喷雾干燥设备
作者:管理员    发布于:2015-01-13 14:14:25    文字:【】【】【
一,干燥设备概念
干燥是利用热能加热物料,使物料中的水分蒸发而除去或利用冷冻法使水分结冰后升华而除去水分的单元操作.
二,干燥的目的
减小食品的体积和重量,方便运输或减少运输费用;
可以有效的防止微生物的繁殖;
便于食品贮存和提高使用方便性;
加工出不同风味的产品及其它产品的辅料.
三,物料中水分的分类
1,平衡水分与自由水分
在一定干燥条件下,物料中不能除去的那部分水分就是平衡水分,而可以被除去的水分为自由水分,故物料中的总水分 = 平衡水分 + 自由水分.
2,结合水分与非结合水分
物料的总水分 = 结合水分 + 非结合水分.
借化学力或物理化学力与固体物料相结合的水分称为结合水分
四,对流干燥过程
对流干燥机过程的特点:
1,对流干燥过程是气固两相间进行的热和质同时反向的传递过程.在一般情况下,这种质量传递属于单组分单向传递.
2,只要气流中的水汽分压Pw低于湿物料表面所产生的水汽分压Ps,即△P=(Ps-Pw)>0,干燥过程就可以继续进行下去.显然,△P越大,干燥过程进行得越快,这是干燥过程得以进行的必要条件.
3,作为干燥介质的热空气,既是载热体,又是载湿体.
4,湿物料的升温与水分汽化所需吸收的热量是由干燥介质的温度降低而提供的,它通过气固两相间的温差传递给湿物料,与此同时,固体湿物料表面和干燥介质中水汽分压都将变化,因此,热量传递与质量传递不仅是同时进行的,又是相互制约的.
5,既然对流干燥过程是干燥介质(一般为热空气)与湿物料之间相互作用的结果,就有必要了解空气和湿物料在干燥过程中的有关性质及其对过程的影响.压滤机 混合机
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